В Калининграде подвели итоги главной ресторанной премии. Награда «Пумперникель» вручается с 2010 года. За это время её лауреатами становились самые разные проекты: от небольших стритфуд кафе, построенных на энтузиазме создателей, до влиятельных ресторанных домов. В этом году за звание лучших боролись более 400 заведений общепита.

ЕКАТЕРИНА ВОСТРИЛОВА, КУРАТОР ПРЕМИИ «ПУМПЕРНИКЕЛЬ-2019»:

— У нас было народное голосование, в результате которого мы выбрали 50 заведений.  Голосование проходило на сайте. Из 50 заведений рестораторы выбрали 10, из 10 оргкомитет премии выбрал тройку.

При отборе кандидата на главную награду жюри выбрало из списка 3 ресторана. Их посетили федеральные эксперты. В итоге строгое жюри отдало «Пумперникель-2019» калининградскому гастробару «Соль». Заведение работает меньше года, но благодаря своей концепции смогло обойти маститых соперников.

ДМИТРИЙ АКУЛОВ, УПРАВЛЯЮЩИЙ ГАСТРОБАРА «СОЛЬ»:

— Мы специализируемся на приготовлении холодных сырых закусок из мяса, рыбы и локальных продуктов. Мы показываем, что локальные продукты могут быть интересными и вкусными, а сырые мы переформатировали и сохранили оригинальную стилистику блюда в плане вкуса.